O processo industrial de fabricação queijos
O queijo é produto derivado do leite que para produção de seus tipos depende do tipo de leite (de vaca, ovelha, cabra, búfalo, etc.) e do processo de fabricação. No tratamento do leite usa-se bactérias fermentativas e enzimas para a coagulação do leite, base para o queijo. Estima-se que existam de 4.000 a 8.000 diferentes tipos de queijo pelo mundo.
O processo na indústria de laticínio é predomina a automação crescente para garantir a qualidade e produzir produtos cada vez mais saudáveis.
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